Til 25 personer

Ærtepuré-suppe med brunoise mix

Ingredienser:
4 kg Ardo Ærtepuré (i små portioner)
6,5 l hønsesuppe
2 l piskefløde
1 kg flødeost naturel
Ca. 300 g maizena
Salt, peber
2,5 kg Frigodan Fine ærter
2,5 kg Frigodan Brunoise mix

Tip:
Der kan evt. tilsættes ristet chorizopølse i tern, dette vil give suppen lidt spansk islæt.

Sådan gør du:

  1. Hønsesuppe og ærtepuré koges op og legeres med piskefløde og flødeost.
  2. Suppen jævnes let med maizena udrørt i vand og smages til med salt og peber.
  3. Umiddelbart før servering tilsættes ærter og Brunoise mix, der simrer med et par minutter.
  4. Suppen serveres med friskbagt brød.

Produkter der indgår i opskriften