Ingredienser:
400 g Frigodan Helbladet spinat
¼ dl salt
1 dl tør hvidvin
3 dl fiskefond
0,1 g safran
5 blade husblas

1 ½ dl creme fraiche 18 %
1 bdt hakket dild
Saft og lidt fintrevet skal af ubehandlet citron
Salt og peber
½ dl piskefløde

Tip!
Da fisken er saltet er det ikke nødvendigt at smage spinat og gele til med salt.

Sådan gør du:

1. Læg laksefileterne i et smurt fad, drys med salt og dæk med plastfilm.
2. Sæt det i køleskabet natten over, hæld væden fra og steg fileterne ved 250 °C. i 6-8 min. afhængig af størrelsen.
3. Damp spinaten i en gryde og sæt den til afdrypning.
4. Bring hvidvin, fiskefond og safran i kog i en gryde.
5. Læg husblas i blød i koldt vand ca. 5 min.
6. Smelt husblassen i fiskefonden og lad den afkøle uden at den stivner.
7. Beklæd en form med plastfilm og læg spinat samt laks delt i mindre stykker, lagvis med gele.
8. Sæt formen i køleskabet, og lad den stå til geleen er helt stivnet.
9. Rør creme fraiche og dild sammen, smag til med lidt citronsaft, fintreven citronskal, salt og peber.
10. Lad det trække i mindst 30 min., og vend letpisket flødeskum i lige inden servering.
11. Server lakseterrinen i skiver med dilddressing og ristet brød.