Til 10 personer
Frisk salat med quinoa, sorte bønner og mynte
Ingredienser:
300 g Ardo Quinoa
300 g Ardo Sorte bønner
300 g Frigodan Ananas I tern
300 g Frigodan Supersweet majs
300 g blandet salat
Pynt:
300 g Ardo Avocado i tern
½ bundt frisk mynte
Dressing:
100 g Ardo Forårsløg
40 g Ardo Mynte
1 dl citronsaft
Skal af 1 økologisk citron
1 dl rapsolie
100 g pinjekerner
Salt og peber
Sådan gør du, dressing:
- Rist pinjekernerne, og køl dem ned.
- Riv citronskallen, og kom alle ingredienserne i en skål.
- Rør godt sammen.
Sådan gør du, salat:
- Kog de Sorte bønner, Quinoa og majs efter anvisning på posen, og køl dem ned.
- Tø ananas op.
Skyl salaten, og lad den dryppe af. - Bland alle ingredienserne til salaten og hæld dressingen over.
- Bland den godt.
Skyl og snit den friske mynte, og brug den som pynt sammen med den optøede avocado. - Servér straks.
Velbekomme!
Produkter der indgår i opskriften
