Ingredienser:
1,6 kg Ardo Brunoise mix
Rapsolie
Salt og peber
1 dl hvidvinseddike
200 g Dijon sennep, grovkornet
250 g Frigodan Semi dried tomater
Ardo hvidløg (finthakket), efter behag
200 g grønne oliven
200 g kapers
Olivenolie
3,6 kg torsk
100 g Ardo Basilikum
1,6 kg Ardo Ris (hvide og forkogte) eller mikroris

Sådan gør du:

1. Brunoise mix varmes kortvarigt, afkøles og vendes med en grov sennepsdressing lavet af rapsolie, salt, peber, hvidvinseddike og grovkornet sennep.
2. Til tomat-tapanade blendes Frigodan Semi dried tomater, hvidløg i tern, grønne oliven, kapers, olivenolie, basilikum, salt og peber.
3. Konsistensen justeres med olivenolien.
4. Salt og peber drysses på torsken, som er skåret i lige store stykker, og der smøres et lille lag af tomat-tapanaden på torsken.
5. Torskestykkerne sættes midt i ovnen ved 180 °C til fisken er fast i kødet. Tiden kan variere alt efter størrelse på fisken.
6. Serveres med ris og brunoise salaten.