Små bønner – store muligheder
Opskrift med bønner og avocado
Bønner er en alsidig råvare, der gør det nemt at arbejde grønnere i køkkenet. De bidrager med både fylde, smag og tekstur – og er samtidig rige på protein, kostfibre og vigtige vitaminer og mineraler.
Her kombineres grønne bønner, edamame og ærter med en cremet base af avocado – toppet med sprød bacon og salatost. En anretning, der balancerer det friske, det fyldige og det sprøde.
Grøn bønnebowl med avocado og sprød topping
Ingredienser:
300 g Ardo Avocado
150 g Ardo Ærtepuré
100 g Ardo Broccolibuketter
100 g Frigodan Ærter, ekstra fine
100 g Ardo Haricots verts, ekstra fine
100 g Ardo Edamame-bønner uden bælg
100 g Ardo Sukkerærter
200 g bacon
100 ml olivenolie
1 lime
150 g salatost
Spiselige blomster eller skud til pynt
Salt og peber
✨ Serveringsnote:
Kan varieres med andre grøntsager og toppes med fx ristede kerner, nødder eller urter for ekstra smag og tekstur.
Sådan gør du:
- Steg bacon sprødt i ovn eller på pande, og lad det dryppe af på køkkenrulle.
- Hak eller blend det herefter til en grov crumble.
- Optø avocado og ærtepuré, og blend det til en ensartet creme.
- Tilsæt halvdelen af olivenolien og limesaft, og smag til med salt og peber.
- Blanchér damp grøntsagerne kort, og afkøl dem straks i koldt vand.
- Vend dem med resten af olivenolien og smag til med salt og peber.
- Anret ærte- og avocadocremen på en tallerken.
- Fordel grøntsagerne ovenpå og smuldr salatost over.
- Afslut med baconcrumble og pynt med spiselige blomster eller skud.
