Ærter – små, grønne favoritter
Opskrift med ærter og mynte
Ærter er en alsidig råvare, der bidrager med både sødme, farve og friskhed i køkkenet. De er samtidig en kilde til kostfibre og C-vitamin – og egner sig perfekt til både varme retter og kolde serveringer.
Her bruges ærter i en grov ærtemos med citron og mynte – en enkel servering, der kombinerer det friske med det fyldige. Et tilbehør, der fremhæver ærternes naturlige sødme og giver både struktur og friskhed på tallerkenen. Perfekt som tilbehør eller som base i en grøn servering.
Ærtemos med citron og mynte
Ingredienser:
200 g Frigodan Løg i tern
10 g Ardo Mynte
150 g smør eller margarine
2 økologiske citroner (skal og saft)
30 ml grøntsagsbouillon
Salt og peber
✨ Serveringsnote:
Egner sig godt som tilbehør til både kød og fisk eller som et grønt element i en sammensat ret. Kan varieres med ekstra urter.
Sådan gør du:
- Sautér løg i smør, til de er klare.
- Damp ærterne kort, og lad dem dryppe godt af.
- Tilsæt ærter og grøntsagsbouillon til løgene.
- Mos ærterne groft med en kartoffelmoser, og smag til med salt og peber.
- Afslut med citronskal og finthakket mynte.
