Ingredienser:
300 g Frigodan Fine ærter
4 dl kogte vilde ris
1 lille agurk
½ dl citronsaft
½ dl olivenolie
Salt, peber
1 bdt. frisk pebermynte
½ dl rosiner
250 g cherrytomater
150 g salatost i tern

Tip:
Risene kan erstattes med kogt cous cous eller bulgur.

Sådan gør du:

1. Rør de varme ris løse med en gaffel og kom de frosne ærter ved.
2. Halvér agurken, fjern kernerne og skær den i skiver.
3. Pisk citronsaft og olivenolie sammen og smag til med salt og peber.
4. Bland ris, ærter, agurk, dressing, hakket mynte samt rosiner og lad salaten trække ca. 15 min.
5. Pynt med halve cherrytomater og salatost.