Ingredienser:
600 g Frigodan Grøntsagsblanding
2 ½ dl quinoa-gryn
5 dl grøntsagsbouillon
Salt, peber
¼ dl olivenolie
¼ dl hvidvinseddike
1 bæger salattern
1 lille bundt persille
1 stor håndfuld mynteblade
¼ dl ristede græskarkerner

Tilbehør:
Brød

Tip:
Bulgur, ris, spelt eller perlebyg kan også bruges.

Produkter med frosne majs skal varmebehandles inden de spises.

Sådan gør du:

1. Skyl grynene grundigt i koldt vand.
2. Bring grøntsagsbouillon i kog, tilsæt gryn og lad det koge under låg i ca. 20 min.
3. Hæld vandet fra og sæt grynene til afkøling. Giv grøntsagsblandingen et kort opkog i letsaltet vand, skyl i koldt vand og lad det dryppe godt af.
4. Vend quinoa-gryn, grøntsagsblanding, salattern, persille og mynte i en marinade af olivenolie, hvidvinseddike, salt og peber og lad det trække 15 min.
5. Drys med græskarkerner og servér salaten med brød eller som tilbehør til stegte kødretter.