Til 10 personer

Thai burger med grillede asparges og lime-mayo

Her kombineres en saftig fiskeburger med krabbekød, Thai Spice Mix og grillede grønne asparges i en frisk og smagfuld servering.

Den cremede lime-mayo tilfører syre og friskhed, mens de grillede asparges giver både struktur og grønt til retten. En moderne burger med inspiration fra det asiatiske køkken og fokus på smag, tekstur og farve.

Perfekt til café, kantine, takeaway eller som en del af en moderne servering i det professionelle køkken.

Ingredienser:
100 g Ardo Thai inspireret krydderurteblanding
500 g Asparges (hele grønne)
600 g stykker af hvid fisk
200 g krabbekød
5 æggehvider
100 g rasp
10 pitabrød
1 hoved gul friséesalat
300 ml mayonnaise
2 g purløg
1 rødløg
1 lime
Olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du:

Lav en fiskefars ved at blende den hvide fisk sammen med æggehviderne.
Tilsæt herefter Thai Spice Mix og halvdelen af raspen, og blend igen. Smag til med salt og peber.
Damp aspargesene kort, skær den nederste del i skiver og vend dem sammen med krabbekødet i fiskefarsen.
Rør mayonnaise sammen med saft og fintrevet skal fra lime samt purløg.
Vask friséesalaten.
Form krabbeburgere á ca. 100 g, vend dem i resten af raspen og steg eller grill dem.
Vend de resterende asparges i lidt olivenolie, salt og peber, og grill dem kort.
Lun til sidst pitabrødene på grillen.
Servér krabbeburgeren i pitabrødene med grillede asparges, friséesalat, lime-mayonnaise og tynde skiver rødløg.