Ingredienser:
500 g Ardo Broccolibuketter (håndskårne, 20-40 mm)
100 g røde æbler
100 g grønne druer
100 g tørrede dadler
25 g ristet kokosmel
250 g Frigodan Ananas i stykker

Dressing:
250 g creme fraiche
2 spsk. honning
½ løg skåret i små tern

Sådan gør du:

1. Broccolien koges til en kernetemperatur på 75 ºC og køles ned.
2. Æblerne skæres i tern, druerne i halve og dadlerne i 2-3 stykker.
3. Kokos ristes (gem halvdelen af den ristede kokos til pynt).
4. Ananas tøs op og afdryppes godt.
5. Alle ingredienserne til salaten blandes sammen.
6. Ingredienserne til dressingen blandes og vendes sammen med salaten, og der drysses med ristet kokos.