Ingredienser til 24 stk. madsnurre
50 g gær
400 g Insalata Olympia
400 ml lunkent vand
3 ½ tsk salt
1 spsk. sukker
100 g fuldkornsspeltmel
600 g hvedemel
1 æg

Grøn pesto
50 g Ardo Basilikum
60 g Ardo Bredbladet persille
40 g Ardo Hvidløg i tern 50 g mandler
50 g parmesan
Ca. 1 dl rapsolie
Salt og peber

Pynt!
Lidt sesam eller salt.

Sådan gør du, pesto:

• Blend alle ingredienser til en ensartet konsistens.

Sådan gør du:

• Tø Olympia op.
• Opløs gæren i det lunkne vand.
• Tilsæt de øvrige ingredienser.
• Rør dejen i mindst 15 minutter.
• Lad den hæve i ca. 40 minutter.
• Del dejen i to, og rul hver del ud til en aflang firkant.
• Smør pesto på og rul dejen sammen som en roulade.
• Skær hver roulade skråt ud til 12 stk., og sno dem.
• Form dem som en snegl og hæft enden i bunden.
• Pensel dem med æg.
• Lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.
• Bag ved 200 ^oC i ca. 16-18 minutter.

Velbekomme!