Til 10 personer
Hvedekernesalat med pesto
Ingredienser:
300 g Ardo Sauteret gulerodsmix, forstegt
300 g Frigodan Hvedekerner, forkogte
300 g Ardo Veggie tots 100 g blandet salat
150 g burreta ost
4 stk. friske figner
2 stk. friske pærer
Lidt balsamico glace
Pesto:
40 g Ardo Basilikum
50 g Ardo Bredbladet persille
20 g Ardo Hvidløg i tern
40 g mandler
40 g parmesan
1 ½ dl rapsolie
Salt og peber
Sådan gør du:
- Bag sauteret gulerodsmix ved 225 °C i 15 minutter. Køl dem ned.
- Hvedekerner dampes til en kernetemperatur på 75 °C. Køl dem ned og tilsæt salt.
- Bag Veggie tots ved 200 °C i ca. 14 minutter.
- Skyl salaten og lad den dryppe af.
- Skær figner og pærer i tynde både.
- Blend alle ingredienser til pestoen og smag til med salt og peber.
- Bland hvedekerner og sauteret gulerodsmix med pestoen.
- Vend herefter salat, figner og pærer sammen.
- Pluk burretaen i mindre stykker og fordel Veggie tots over salaten.
Servér straks.
Produkter der indgår i opskriften
