Til 20 personer

Karamelliseret frugtmix med vaniljeis

Ingredienser:
1 kg Frigodan Sveskeblommer
800 g Frigodan Æblebåde
2 kg Frugt Trio
600 g usaltet smør
1 kg muscovado sukker
1 ½ stang vanilje
1 ½ liter creme fraiche 18 %

Sådan gør du:

  1. Når det usaltede smør er blødt, røres det sammen med sukker og vanlije, kommes i en sprøjtepose, og der laves små kugler af smørret på en bageplade med bagepapir.
  2. Sættes på frost, til de er hårde.
  3. De frosne æblebåde, frugt trioen og blommerne kommes på en pande sammen med smørret.
  4. Frugterne simrer ved høj varme, til saften bliver tyk og sirup-agtigt. Der omrøres undervejs.
  5. De karamelliserede frugter serveres med creme fraiche 18 % eller vaniljeis.