Ingredienser:
250 g Frigodan Økologiske mango
100 g økologiske tørret frugt (f.eks. abrikoser, dadler og tørrede tranebær)
5 g økologisk ingefær (skrællet)
1 spsk. økologisk rørsukker
¼ rødløg
Skal af en økologisk lime
2 spsk. vegetabilsk olie
40 g cashewnødder

Pynt:
Friske krydderurter, brøndkarse, koriander, fuglegræs eller ærtespire.

Sådan gør du:

1. Optø Frigodan Økologiske mango på køl.
2. Vend de optøede mangostykker sammen med fintskåret tørret frugt, revet ingefær, sukker, rødløg skåret i skiver, revet skal af en lime og olie.
3. Kom mangosalaten i en serveringskål.
4. Hak cashewnødderne groft og rist dem gyldne på en pande sammen med lidt olie.
5. Top salaten med ristede cashewnødder og friske krydderuter.